Часто у начинающих кондитеров возникают сложности в работе с желатином. Какой использовать – порошковый или листовой? В каких пропорциях замачивать? До какой температуры греть? Можно ли кипятить? В сегодняшней статье я подробно расскажу всё, что действительно нужно знать о желатине…. Читать далее →
Если вдруг кто-то ещё не знает рецепт курда, сохраняйте! Курд можно варить из любых ягод, фруктов и даже овощей. У нас уже есть рецепт бархатистого тыквенного курда. Идеальная начинка для тортов (особенно морковного), капкейков, макарон и эклеров (нужно добавить желатин), добавка… Читать далее →
Ох, как любили мы эти конфеты в детстве. А сейчас целый торт можно приготовить по мотивам этой конфеты. 2 вида бисквита, хрустящий слой и нежный мусс. Будет точно вкусно! Сборку лучше производить в высоком кольце, постелив его предварительно пленкой изнутри…. Читать далее →
Только посмотрите, какие же аппетитные они, эти муссовые малыши! У кого есть форма «эскимо»? Многие кондитеры пользуются этой формой фирмы Silicomart, но их можно найти в изобилии на том же алиэкспрессе. Главное, обращайте внимание на размеры. Если нет формы «Эскимо» берите… Читать далее →
Еще один рецепт медовика в нашу копилочку. Великолепный медовый торт от Инны Щербаковой. В качестве украшения торта здесь использованы медовые пластины, рецепт ищите ниже. «Знаю, многие мечутся между тем, какой же торт испечь для новогоднего вечера, Наполеон или Медовик. Поскольку… Читать далее →
На нашем сайте есть множество рецептов зефира — ягодный зефир, зефир с экзотическими вкусами, классические рецепты. Также вы можете посмотреть видео-рецепт зефира с быстрой стабилизацией. Зефир делается довольно просто, нужен лишь хороший термометр (лучше всего стеклянный для карамели) и мощный… Читать далее →
Для тех, кто уже приготовил торт «Фереро Роше» и «Сникерс», следующий «конфетный» торт. На этот раз по мотивам знаменитых «Рафаэлло». Рецепт и фото Ксении Боровковой. «Не называю торт «Рафаэлло», потому что он вкуснее одноимённых конфет, а зачем равняться на того,… Читать далее →
Для любителей беспроигрышного сочетания «шоколад-орех». Тотально шоколадный торт — хрустящая ореховая начинка и сногсшибательная шоколадная глазурь с орехами «Гурмэ» от Ксении Боровковой Торт рассчитан на форму 18 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, вы можете легко пересчитать ингредиенты… Читать далее →
Азиатские вкусы стремительно влетают в кондитерские тренды. Предлагаем вам приготовить торт с экзотическим чаем матча и черным кунжутом. Эти ингредиенты в последнее время стали настолько популярными, что их можно приобрести практически в любом магазине для кондитеров. Торт рассчитан на форму… Читать далее →
Наверное для каждого человека из постсоветского пространства эти хрустящие вафельные трубочки милее любого современного торта или новомодного пирожного. Эти вафли моментально переносят нас в детство, навевают приятные воспоминания, когда мама или бабушка колдовали над чугунной вафельницей, доставали из нее ароматную… Читать далее →