HomeBaked

Сообщество успешных кондитеров

Как приготовить правильную сдобу

Что такое сдобное тесто? Это тесто с высоким содержанием жира и сахара. Благодаря этому, готовая сдоба долго не черствеет, сохраняет влагу и обладает высокими вкусовыми качествами. Сдобу лучше всего готовить опарным способом. Но есть нюанс — большое количество сахара и… Читать далее →

Новенький в теме шоколада

Здравствуйте. Понравилась тема шоколада, решил попробовать себя в этом деле. Купил Collebaut темный 54%, приготовил пробную партию, хочу узнать ваше мнение судя по фотографиям темперирование получилось или нет?пробник на ложке был убран на 5 минут в холодильник,там примерно 8-10 градусов,… Читать далее →

Панеттоне от Адриано Континизио

На самом деле панеттоне — это традиционная итальянская рождественская выпечка, родом из Милана и получившая широкое распространение по всему миру. Форма и текстура этой выпечки напоминают кулич, поэтому в нашей стране панеттоне чаще всего пекут именно на Пасху. Однако, в… Читать далее →

Шоколадный торт на пиве Гиннесс

Шоколадный, насыщенный торт на темном пиве типа Гиннесс со сливочно-сырным кремом и вишней. Рецепт Инны Щербаковой. Почти «Чёрный лес». Просто и вкусно. Пекла в форме 15 см, «крышу» ему, конечно, сорвало, но я её срезала, поломала на кусочки и использовала… Читать далее →

Рецепт кокосового торта

Благодаря знаменитым конфетам, сочетание «кокос-миндаль-сливки» прочно вошло в мировую классику. Сколько великолепных десертов разработали кондитеры, вдохновленные этим сочетанием. Предлагаем вам рецепт нежного кокосового торта с миндальным штрейзелем и воздушным кокосовым кремом от Юлии Овчинниковой. Ингредиенты и процесс Кокосовый бисквит 5… Читать далее →

Американские кукис с грецким орехом

За что мы любим это печенье — его очень легко готовить. Если у вас есть дети, доверьте им эту задачу, под вашим чутким взором конечно). Еще тесто для печенья можно заморозить (в виде шариков) и хранить до 2-х месяцев. И… Читать далее →

Японский хлопковый чизкейк

Название говорит само за себя. Удивительно воздушный, нежный чизкейк, с характерной пористой структурой. Можно запечь его в керамических формочках и подавать с кремом и ягодами, можно использовать его как прослойку в тортах, либо выложить на слой бисквита, а сверху покрыть… Читать далее →

Бархатный шоколадный фондан

Любите этот десерт? Это настоящее шоколадное чудо с жидким шоколадным центром. А с шариком мороженого этот десерт становится просто рок-звездой! Этот рецепт настолько простой, что с ним справится любой! Самое главное в этом рецепте — хороший шоколад. Ингредиенты и процесс… Читать далее →

5 советов, которые помогут сделать ваши торты вкуснее

Сегодня речь пойдет о сохранении влаги ваших коржей/бисквитов для торта. Потому что в кондитерском мире нет ничего хуже, чем пересушенный невкусный торт-сухарь. И какой бы вкусный крем, начинку, конфи-кули-компоте вы туда не добавите, торт уже не исправить. Отсюда вывод: береги… Читать далее →

Рецепт пасхального кулича

Семейный рецепт известного кулинарного блогера Дарьи Близнюк. «Лет 20 назад бабушка впервые разрешила мне участвовать в приготовлении куличей. Она плотно закрывала окна и двери, повязывала кружевной нарядный фартук, разговаривала шепотом и даже передвигалась беззвучно, чтоб не «спугнуть» тесто. Куличи всегда получались… Читать далее →

© 2019 HomeBaked — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑

СКИДКА 25% на предзаказ легендарной книги Седрика Гроле "Фрукты" на русском языкеБеру!
+