Сообщество кондитеров. Рецепты, техники, вдохновение

 

Результаты поиска “Торт на заказ”

Ореховый рулет

Начнем неделю с вкусного рецепта от Алёны Росинской. Кстати, если вы печете на заказ, рулет — отличная и более бюджетная альтернатива торту, на тот случай, когда клиенту хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, но бюджет ограничен? Ингредиенты и процесс Ореховый бисквит мука… Читать далее →

Можно ли морозить бисквиты?

Сегодня хотелось бы обсудить тему, которую многие из вас почему-то воспринимают в штыки. Это тема заготовок. Касается она больше тех кондитеров, которые пекут довольно интенсивно. Давайте разберемся. Можно ли морозить бисквиты, муссы, конфи? Сразу обговорим, что морозилка у нас отдельная… Читать далее →

Ольга Фоминых: «Я наконец-то осмелилась и уволилась с хорошо оплачиваемой должности»

Меня зовут Ольга и я люблю торты. Началось все два года назад. Обладая диким желанием попробовать макарон, перебирала кучу информации в интернете, изучая русские и зарубежные рецепты… много бессонных ночей и о чудо! — получились… Так и стартовала занятость на… Читать далее →

Анна Харькова: «Атмосфера приготовления еды кажется мне магической»

Меня зовут Анна, и я глубоко убеждена в том, что любовь – это основа любого дела. С самого детства атмосфера приготовления еды кажется мне магической, захватывающей. Возможно, это ощущение передалось мне от бабушки-кондитера. Сейчас моему кондитерскому делу почти два года…. Читать далее →

Юлия Набоко: «Будущее уже не вижу в скучном и сером офисе»

Доброго времени суток! Меня зовут Юля и кондитерка на сегодняшний день занимает почти все мои мысли, настолько я этим увлеклась. С детства любила готовить, не только выпечку и сладости, но и остальные блюда. Серьёзное увлечения тортами пришло не так давно,… Читать далее →

Анита Власова: «Все изменилось после знакомства с будущим мужем»

Меня зовут Анита и я тортоголик! Думаю, что моя история, как кондитера, началась еще в далеком детстве, когда я с восторгом смотрела как яйца, масло, молоко и другие простые продукты по волшебному мановению рук моей бабушки превращаются в нечто восхитительно-вкусное, не… Читать далее →

Как масштабировать кондитерский бизнес

В последнее время мы все чаще слышим слова «франчайзинг», «франшиза», «франчайзи». И это с не спроста. Ну давайте обо всем по порядку. Что такое франчайзинг кондитерских простыми словами? Сегодня мы хотим поднять интересную тему — тему масштабирования. Почему мы решили написать… Читать далее →

Наталья Бондаренко: «Я стараюсь работать в своём индивидуальном стиле»

Доброго времени суток! Разрешите представиться — меня зовут Наталья Бондаренко, и с недавних пор я одержима кондитерским искусством. Я занимаюсь изготовлением тортов на заказ почти два года, хотя очень люблю готовить и печь сколько себя помню. Моя первичная профессия совершенно… Читать далее →

Рецепт белкового крема для цветов (мокрое безе)

Мокрое безе — отличный вариант для украшения тортов, капкейков и других кондитерских изделий. С этим кремом можно сделать восхитительные цветы, шапочки для капкейков, звезды, завитки, да все что угодно! При всем этом, крем легко готовится и, что немаловажно, он совсем недорогой… Читать далее →

Учеба в Le Cordon Bleu. Взгляд изнутри

Обучение кондитерскому мастерству зарубежом прочно вошло в порядок вещей среди кондитеров. Это достаточно дорогое удовольствие, но на выходе студент получает прочный фундамент, заложенный лучшими шеф-поварами Европы и мира, а также международный диплом, который откроет двери в лучшие рестораны и кондитерские… Читать далее →

  1. Страницы:
  2. 1
  3. 2
  4. 3
  5. 4
  6. 5
  7. 6
  8. 7
  9. 8
  10. 9
-->