Рубрика Основы
Проверенный рецепт бисквита «Малина-Шампанское» от Никоновой Ирины для особых случаев. В выпечке высокий (режется на 3 части по 2,5см), пористый, красивый и очень ароматный. Если хотите получить такой же нежный цвет — добавьте капельку-другую розового красителя. Рецепт Юлии Смолл. Рецепт рассчитан… Читать далее →
Один из моих любимых рецептов бисквитов, хорош как в сборке торта, так и в качестве самостоятельного десерта. Я добавила замороженную малину в тесто, вкус получился очень активным и ярким.
Благодаря горькому шоколаду бисквит получается красивого тёмно — коричневого цвета, с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом! Высокий, воздушный, с мелкой пористой структурой, в меру сладкий и достаточно влажный! Отличная основа для шоколадного торта!
Что такое сдобное тесто? Это тесто с высоким содержанием жира и сахара. Благодаря этому, готовая сдоба долго не черствеет, сохраняет влагу и обладает высокими вкусовыми качествами. Сдобу лучше всего готовить опарным способом. Но есть нюанс — большое количество сахара и… Читать далее →
Сегодня речь пойдет о сохранении влаги ваших коржей/бисквитов для торта. Потому что в кондитерском мире нет ничего хуже, чем пересушенный невкусный торт-сухарь. И какой бы вкусный крем, начинку, конфи-кули-компоте вы туда не добавите, торт уже не исправить. Отсюда вывод: береги… Читать далее →
Все вы видели чудесные расписные торты, которые кондитеры смело берут руками и переносят в нужное место. Такие торты покрыты плотным кремом на основе шоколада и какао-масла. Этот крем служит отличным «холстом» для росписи, а также надежно защищает торт от температурных… Читать далее →
Когда у меня дома появляется лишняя пачка кефира, меня начинают мучать муки выбора — что приготовить быстро и вкусно к чаю из кефира. Как правило, все сводится к банальным оладьям. Но недавно я открыла для себя еще более простой рецепт… Читать далее →
Предлагаем вам отличный рецепт крема для торта-цифры или торта-буквы. Этот торт наделал много шума в кондитерском мире! Он очень легко готовится, а выглядит эффектно. А самое главное, он невероятно вкусный! Прочитать историю создания этого торта и найти рецепт миндальных коржей… Читать далее →
Тысячи кондитеров, если не сотни тысяч, по всему миру используют этот крем как самый основной, рабочий крем. Им выравнивают и декорируют торты, отсаживают великолепные шапочки для капкейков, создают кремовый декор и цветы в малазийской технике. Если вам вдруг уже набил… Читать далее →
Эту карамель по рецепту Дианы Юльевой можно использовать для прослойки в торт. Можно как начинку для макаронс. А можно и просто так есть ложкой. Если нужно погуще — берем 100 грамм сливок, жиже — увеличиваем! Ингредиенты и процесс 45 гр… Читать далее →