Удивительный торт от Екатерины Никифоровой. Катя живет в Саратове, создает для жителей города торты, капкейки, конфеты, но отличается от коллег по цеху экспериментами с непривычными для кондитерки вкусами. И если морковному торту уже никто не удивляется, то сочетания «шоколад-свекла», «томат-клубника», «шпинат-малина» вызывают бурную реакцию у искушенной публики! А сегодня Катя делится с нашими подписчиками своей новинкой — торт с крапивой. Здесь вы найдете рецепт бисквита с крапивой и вариант начинки от Кати, но вы вольны ставить собственные эксперименты с кремами и начинками. Дерзайте, друзья!
фото Екатерины Никифоровой
Ингредиенты и процесс
- Крапива — 60 гр (молодые побеги, либо только верхние молодые листики 2-6 шт)
- Сливочное масло 82% — 200 гр
- Цедра 1 лимона и 8ст ложек сока
- Яйца C0 – 3 шт
- Сахар — 150 гр
- Мука — 250 гр
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Шаг 1. Помыть крапиву, залить ее кипятком на 5 мин, отжать. Размягченное сливочное масло, лимонный сок и цедру положить в чашу блендера, добавить крапиву и превратить в однородную массу.
Шаг 2. Взбить яйца с сахаром до плотной пены, аккуратно на низкой скорости миксера вмешать крапивную смесь.
Шаг 3. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно ввести к жидким ингредиентам с помощью лопаточки. Должна получиться воздушная довольно густая масса.
Шаг 4. Поместить в формы и выпекать при 170 градусах 35-50 минут, проверить готовность зубочисткой. Коржи как всегда заворачиваем в пленку и отправляем в холод на 8 часов.
Для крема я использовала взбитые сливки с сахаром, пропитала сиропом вода-лимонный сок-сахар, добавила в начинку свежую клубнику, покрыла кремчизом. Коржи получились нежные с приятным свежим вкусом и ароматом лимона.
Рекомендую за 15 минут до подачи вытащить торт из холодильника и оставить при комнатной температуре. Торт станет мягче и нежнее.
Экспериментируйте с начинками, наслаждайтесь вкусом и удивляйте гостей!
С любовью, Шерли.
фото Екатерины Никифоровой
@homebakedru
