HomeBaked

Сообщество успешных кондитеров

Рубрика

Матчасть

Секрет идеальных маффинов. Метод раздельного смешивания ингредиентов

Как получить нежные, воздушные маффины с пушистой текстурой и отличным вкусом? Ничего сложного здесь нет, нужно всего лишь выполнять действия точно по рецепту. Стандартная методология выпечки маффина по методике раздельного смешения ингредиентов предполагает всего 4 простых шага — смешать сухие ингредиенты,… Читать далее →

Как покрыть торт кремом. Фото-урок.

Что нужно, чтобы эффектно украсить торт? Нужно подготовить базу, то есть получить ровный торт, покрытый слоем крема, который скроет некоторые возможные дефекты торта, свяжет крошки и даст большое поле фантазии для дальнейшего декора. Существует очень много способов, как покрыть торт кремом. Этот способ,… Читать далее →

Как собрать торт. Фото-урок

Процесс сборки торта в целом довольно простая задача, но у новичков возникает много вопросов, как же собрать красивый ровный торт. Методик очень много. В данном фото-уроке представлена методика кондитера Кейтлин Фленнери (Kaitlin Flannery). Итак, без лишних церемоний, давайте соберем торт…. Читать далее →

Украшаем торт кружевным сердцем-гофре. Фото-урок.

Предлагаем вам фото-урок украшения торта эффектным сердцем. Идеальный вариант для свадебного торта,торта на день святого Валентина или просто для любимого человека. Автор этого урока американский дизайнер тортов Эрика О’Брайн (Erica O’Brien) Что понадобится: доска для раскатки мастики; вода для приклеивания… Читать далее →

Зеркальная глазурь — непременный атрибут европейских десертов

Тысячи страниц в Инстаграме пестрят потрясающими яркими муссовыми тортами и пирожными, покрытыми глянцевой зеркальной глазурью. Это настоящий тренд! Все ведущие кондитерские школы включили в свою программу обучение этой технике. Казалось бы, что сложного? Смешай несколько ингредиентов, прогрей их вместе и… Читать далее →

Все о классической швейцарской меренге от Саммер Стоун

Кондитерское искусство это также наука в самом прямом смысле этого слова. Это научные эксперименты, в ходе которых рождаются самые невероятные вещи. Для того, чтобы проводить эти эксперименты, нужно отлично знать теорию, всевозможные термины и понятия из области химии и физики…. Читать далее →

Торт, украшенный радужными лепестками. Фото-урок

Представляем вам фото-урок от американского кондитера Кейт Вагнер (Kate Wagner). Для данной техники не нужны никакие специальные инструменты, все необходимое уже есть у вас на кухне. Все, что вам понадобится, это зип-пакеты и чайная ложка! Украсить торт по этой технике… Читать далее →

10 популярных кремов для тортов и капкейков

Отличный бисквит плюс вкусный крем — вот она, формула идеального торта. В этой статье вы найдете 10 рецептов кремов для тортов и капкейков. А если вы находитесь в поисках рецептов удачных бисквитов, обязательно прочитайте нашу статью 10 вкуснейших бисквитов на… Читать далее →

Украсить торт гортензиями из масляного крема — это просто!

Классические цветочки, отсаженные из масляного крема,снова возвращаются! Хотя они и попали в немилость в период повального увлечения мастикой, сейчас они уверенно отвоевывают позиции. Зачастую, чтобы сделать красивую композицию из таких цветов, нужно обладать определенными навыками, постоянно тренироваться и иметь, что… Читать далее →

Ganache me! Как покрыть торт ганашем и получить идеально острые края!

Ах ганаш! Ты делаешь торты великолепными, а края этих тортов острыми! Но ты же являешься причиной брошенных в гневе шпателей и злых проклятий в твой адрес. В этой статье вы найдете описание метода покрытия торта ганашем, который обязательно подружит вас… Читать далее →

© 2019 HomeBaked — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑