Рубрика Основы
В чем секрет идеальной выпечки или нежного гладкого крема? Взять самые качественные ингредиенты и точно их взвесить, а затем в определенной последовательности смешать. Но стоит обратить внимание на такой важный момент, как температура ингредиентов. При разной температуре эти самые ингредиенты… Читать далее →
Восхитительный насыщенно-шоколадный крем, который держит форму. Идеален для тортов и капкейков. Также на нашем сайте вы найдете множество рецептов других кремов. Ингредиенты и процесс 240 гр темного шоколада 240 гр сливок от 33% 400 гр сливочного сыра комнатной температуры 100… Читать далее →
Эффектный способ украсить печенье и пряничные топперы, имитируя зеленый мох. Очень актуально для модной нынче «лесной» темы. Спасибо Светлане Перепелице за описанную здесь технику. Есть 2 способа создания съедобного мха. Способ 1 Вам нужно взять готовое печенье или крекеры, желательно… Читать далее →
Бисквит «3 молока», знаменитый южноамериканский Tres Leches. В литературе и интернете есть много вариаций рецептов этого бисквита. Данный вариант представляет из себя классический бисквит с пропиткой «3 молока». По желанию в бисквит можно добавить цедру лимона (на этапе взбивания желтков)…. Читать далее →
Цель темперирования шоколада — придание устойчивой кристаллической формы шоколаду. Именно благодаря этому, изделия из темперированного шоколада имеют атласный блеск и аппетитный хруст. Но меня всегда пугал процесс темперирования шоколада. Я была на десятках мастер-классов, но все равно считаю этот процесс… Читать далее →
Рецепт ароматного нежного финикового бисквита от Ольги Шишовой. Хорош в сочетании с солёной карамелью, кусочками орехов, грушей и крем-чиз. Рецепт на форму 16-18 см на 3 коржа Финики (без косточек) – 450 г; Молоко – 375 г; Сода – ¾ ч.л.;… Читать далее →
Замечательный рецепт кокосовой начинки для капкейков и тортов от Татьяны Воловской. Вы любите конфеты Rafaello? Лично я просто обожаю. Именно по этому в моем ассортименте есть сладости со вкусом этих конфет. Есть и торт, и капкейки, и десерты в стаканчиках… Читать далее →
Вкусные сочные морковные коржи, которые останется прослоить сырным кремом и апельсиновым курдом, и торт готов! Чем люблю этот рецепт, не чувствуется вкус растительного масла, хотя оно здесь есть. А для тех, кто хочет ещё более сочные коржи, замените 200 гр… Читать далее →
Возьмите эти бисквиты за основу ваших тортов и получите широкое поле для экспериментов. Чтобы ваше бисквиты получились нежными и сочными, и при этом не крошились, заверните их в пищевую пленку сразу после выпечки и отправьте на холод на ночь. Все… Читать далее →
На днях в нашем Инстаграм был пост про меренги, и в комментариях выяснилось, что обладатели газовых плит довольно часто сталкиваются с проблемой пожелтения меренг, т.к. тяжело выдерживать температурные режимы. Наша подписчица Наталия @o_cake_spb поделилась рецептом и техникой сушки меренг в… Читать далее →