Новый бомбический рецепт капкейков от Ксении Семеренко. Вкус этих капкейков скрасит даже самый унылый осенний вечер. Только представьте, за окном бушует непогода, а в вашем доме витает аромат кофе и пряностей. Как уютно и тепло сразу становится. Согласитесь, веская причина приготовить этих малышей.

Ингредиенты на 12 капов:

Кофейный бисквит:

  • Мука — 250 гр;
  • Какао — 30 гр;
  • Сода — 1/2 ч.л.;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Масло сливочное — 110 гр;
  • Яйца — 1шт;
  • Сахар — 190 гр;
  • Кофе свежесваренный — 120 гр;
  • Молоко — 120 гр.

Начинка «пряно-карамельная»:

  • Сливки — 150 гр;
  • Сахар — 200 гр;
  • Специи (набор для глинтвейна: корица, имбирь, цедра, анис) — по вкусу;
  • Масло сливочное — 30-40 гр.

Сливочный крем:

  • Творожный сыр — 450 гр;
  • Сливки (не менее 33%) — 120 гр;
  • Сахарная пудра — 120 гр.

Как приготовить капкейки:

Кофейный бисквит:

Шаг 1. Просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель, хорошо перемешиваем венчиком.

Шаг 2. В чаще миксера взбиваем масло (комнатной температуры) и сахар до пышной массы, добавляем яйцо. Соединяем кофе и молоко. Далее вводим поочередно кофе и сухие ингредиенты — мешаем 1-2 минуты.

Шаг 3. Разливаем по формам на 2/3. Выпекаем при 160 С, режим верх-низ, 20 минут.

Начинка «пряно-карамельная»:

Шаг 1. Прогреваем сливки со специями, накрываем крышкой и отравляем в сторону минут на 15. Процеживаем, чтобы избавится от специй.

Шаг 2. Растапливаем сахар до янтарного цвета (не пережечь!). Прогреваем сливки и вводим в сухую карамель. Мешаем до полного растворения и добавляем масло.

Сливочный крем:

Помещаем все ингредиенты в чашу миксера и взбиваем до плотной воздушной массы.

Сборка:

Вырезаем в центре капкейка с помощью ножа или специального устройства углубление, заполняем его начинкой. Сверху отсаживаем шапочку крема.

comments powered by HyperComments