На нашем сайте уже есть несколько рецептов морковного торта, но каждый из вас наверняка находится в вечном поиске своего идеального морковного торта. Кто знает, может быть именно эта вариация от Ники Иваненко станет для вас тем самым идеалом, который вы искали. Что необычного в этом рецепте? Ника предлагает добавить яблочное пюре и кокосовую стружку в бисквит. Звучит интересно! Проверим на деле?
фото Ники Иваненко
Ингредиенты:
Морковный бисквит:
- 300 г яблочного пюре (у меня баночное);
- 400 г сахара;
- 3 яйца;
- 240 г муки;
- 1 ч.л. соды;
- 1½ ч.л. разрыхлителя;
- ½ ч.л. соли;
- 1 ч. л. корицы;
- 300 г тертой морковки;
- 150 г кокосовой стружки;
- 150 г грецких орехов.
Карамель:
- 400 г сахара;
- 280 мл жирных сливок;
- 200 г сливочного масла.
Крем:
- 1 ,2 кг сливочного сыра (Филадельфия , Cremette hohland, Карат);
- 200-300 г сахарной пудры (+- по вкусу) ;
- 200 г сильно размягченного сливочного масла;
- 10 г ванильного сахара .
Внешний крем для выравнивания:
- 300 г размягченного сливочного масла ;
- 300 г белого шоколада .
Декор:
- макароны;
- шоколадные элементы;
- попкорн.
Как приготовить морковный торт с карамелью:
Морковный бисквит:
Шаг 1. Яйца взбить с сахаром до бела, добавить пюре и снова взбить.
Шаг 2. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Соединить с яичной массой.
Шаг 3. Добавить морковь, порубленные орехи и кокосовую стружку. Тщательно перемешать. Выложить тесто в высокую форму (23-25 см), застеленную пергаментом и выпекать в разогретой до 180С духовке около часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Бисквит полностью остудить, извлечь из формы, и разрезаться на 3 части.
Карамель:
Шаг 1. Сахар растопить в посуде с толстым дном на медленном огне. Смотрите, что бы не пригорел.
Шаг 2. Затем добавить горячие сливки, перемешать, снять с огня и добавить масло.
Шаг 3. Мешать до образования однородной карамели. Остудить и процедить.
Крем:
Взбить масло до кремообразной массы, затем добавить сливочный сыр комнатной температуры, с ванильный сахар и сахарную пудру. Взбить крем.
Внешний крем:
Шаг 1. Растопить белый шоколад , остудить.
Шаг 2. Взбить масло до пышной массы, добавить шоколад и ещё раз взбить. Использовать крем сразу.
Сборка:
На первый корж выложить крем, закрыть вторым бисквитом, затем выложить немного крема, половину карамели и закрыть третьим бисквитом.
Обмазать торт кремом полностью и отправить в холодильник на час.
Затем выровнять торт с помощью крема на шоколаде и снова отправить в холодильник. Дырочки убираем, с помощью смоченной в горячей воде спатулы или скребка.
Далее украсить оставшейся немного подогретой карамелью, выложить макаронс, шоколадный декор и попкорн.
Приятного аппетита!
фото Ники Иваненко
@homebakedru
