HomeBaked

Сообщество и рейтинг кондитеров

Category

Матчасть

Как приготовить идеальный бисквит

10 советов для идеального бисквита Своим ценным опытом по выпечке бисквита решила поделиться с вами Анита Власова, кондитер из Санкт-Петербурга. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить бисквит? Взбил яйца с сахаром, добавил муку, засунул в духовку и вуаля —… Continue Reading →

Основные ошибки при приготовлении зефира и все, что нам надо о нем знать

ПОЧЕМУ ЗЕФИР НЕ ДЕРЖИТ ФОРМУ? Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте или ягоде. В интернете можно посмотреть таблицу пектина в фруктах и ягодах, и если где-то… Continue Reading →

Шоколадная карамель, и что не надо делать, чтобы она получилась с первого раза

Сразу хочу отметить основные ошибки при приготовлении вроде такого простого десерта, но при этом очень капризного. Что НЕ надо делать, при приготовлении : Не надо брать самую маленькую посуду , которая у вас только есть, объём вроде и небольшой. Нет!… Continue Reading →

5 самых распространенных ошибок при приготовлении бисквита. Рецепт сочного шоколадного бисквита

ПОЧЕМУ БИСКВИТ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ? Плохо взбили яйца, долго или неаккуратно мешали тесто и оно опало , духовка не разогрета до нужной температуры — слишком холодная. ПОЧЕМУ БИСКВИТ ОСЕЛ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ? Рано вытащили из духовки — не допекли тесто. ПОЧЕМУ БИСКВИТ… Continue Reading →

Чем полезна конкуренция

«Какой странный заголовок» — подумаете вы, «чем может быть полезна конкуренция? Ну в тонусе может держать, не более. Вот было бы здорово, если бы конкуренции не было вообще, и я один/одна завалил(а) бы рынок своим продуктом!» Я тоже раньше так думала…. Continue Reading →

Видео-урок по росписи пряников «Космос»

Какие варианты декорирования торта может предложить кондитер? Оформление свежими ягодами и цветами… Торт-взрыв из шоколадных конфет, мармелада и карамельных скал. Ну, а если нужен тематический торт? Мастичная фигурка. Роспись торта. И конечно, пряничные топперы. Это наиболее бюджетный вариант. Но для… Continue Reading →

Учеба в Le Cordon Bleu. Взгляд изнутри

Обучение кондитерскому мастерству зарубежом прочно вошло в порядок вещей среди кондитеров. Это достаточно дорогое удовольствие, но на выходе студент получает прочный фундамент, заложенный лучшими шеф-поварами Европы и мира, а также международный диплом, который откроет двери в лучшие рестораны и кондитерские… Continue Reading →

Мишка Тедди из мастики, мастер-класс

Как собрать торт и как обтянуть его мастикой, а также украсить мастичной фигуркой Тедди — обо всем этом смотрите в видео-уроке Юлии Ивановой

10 заповедей приготовления меренг и безе

Не так давно к нам в редакцию поступило несколько вопросов по поводу безе и меренг, как правильно приготовить безе, как сделать цветные меренги, почему безе желтеют при сушке. Мы вынесли этот вопрос на обсуждение в наш инстаграм. Однако, чтобы впредь у… Continue Reading →

Декор из груш

Чем обычно вы украшаете торт? Ягоды, цветы, фигуры из марципана или мастики, все это очень красиво, но бывает, что у ягод не сезон, цветы не успели купить, а на мастичные фигурки нет времени. Чем же еще можно украсить торт, да… Continue Reading →

© 2017 HomeBaked — Powered by WordPress

Theme by Anders NorenUp ↑

ЭКСКЛЮЗИВ: видеозапись 4-х дневного авторского курса Мишеля ВийомаПодробнее
+