HomeBaked

Сообщество и рейтинг кондитеров

Category

Матчасть

Аметистовые кольца (жеоды) из изомальта

Эти драгоценные камушки прочно заняли свою нишу в декоре тортов. Вы только посмотрите, какую красоту можно сотворить, используя жеоды! Оказывается, сделать такое чудо не так тяжело. Урок, который подготовила Галина Горбут, это доказывает. Что нам понадобится: изомальт; краситель пищевой;  силиконовый… Continue Reading →

Как масштабировать кондитерский бизнес

В последнее время мы все чаще слышим слова «франчайзинг», «франшиза», «франчайзи». И это с не спроста. Ну давайте обо всем по порядку. Что такое франчайзинг кондитерских простыми словами? Сегодня мы хотим поднять интересную тему — тему масштабирования. Почему мы решили написать… Continue Reading →

Видео-МК «Декор торта в акварельной технике»

Акварельная техника декора торта в последнее время стала очень популярной. И многих кондитеров мучает вопрос — как же сделать красивые акварельные мазки на торте? Предлагаем вашему вниманию небольшое, но очень емкое видео по созданию акварельных мазков от замечательной девушки, кондитера… Continue Reading →

12 секретов зеркальной глазури, которые помогут вам избавиться от конденсата и сползающих краев

#1 Покрывают зеркальной глазурью обычно муссовые евроторты. При этом торт в обязательном порядке должен быть заморожен как камень. Только в этом случае вы получите ровный слой глазури на торте. Глазурь можно использовать и на бисквитных тортах, для создания шоколадных подтеков…. Continue Reading →

Как приготовить идеальный бисквит

10 советов для идеального бисквита Своим ценным опытом по выпечке бисквита решила поделиться с вами Анита Власова, кондитер из Санкт-Петербурга. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить бисквит? Взбил яйца с сахаром, добавил муку, засунул в духовку и вуаля —… Continue Reading →

Разноцветная меренга, которая не тает

Не всем даются меренги. Многие задаются вопросом, как приготовить красивую меренгу, как окрасить ее, как сделать так, чтобы меренга не пожелтела, не потрескалась, не поменяла цвет и форму. Поэтому берем в руки карандаш и пишем рецепт Юлии Ивановой, которая не по наслышке… Continue Reading →

Основные ошибки при приготовлении зефира и все, что нам надо о нем знать

Почему зефир не держит форму Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте или ягоде. В интернете можно посмотреть таблицу пектина в фруктах и ягодах, и если где-то… Continue Reading →

Шоколадная карамель и что не надо делать, чтобы она получилась с первого раза

Сразу хочу отметить основные ошибки при приготовлении вроде такого простого десерта, но при этом очень капризного. Что НЕ надо делать, при приготовлении: Не надо брать самую маленькую посуду , которая у вас только есть, объём вроде и небольшой. Нет! Берём… Continue Reading →

5 самых распространенных ошибок при приготовлении бисквита. Рецепт сочного шоколадного бисквита

Почему бисквит не поднимается? Плохо взбили яйца, долго или неаккуратно мешали тесто и оно опало , духовка не разогрета до нужной температуры — слишком холодная. Почему бисквит осел после выпечки? Рано вытащили из духовки — не допекли тесто. Почему бисквит… Continue Reading →

Чем полезна конкуренция

«Какой странный заголовок» — подумаете вы, «чем может быть полезна конкуренция? Ну в тонусе может держать, не более. Вот было бы здорово, если бы конкуренции не было вообще, и я один/одна завалил(а) бы рынок своим продуктом!» Я тоже раньше так думала…. Continue Reading →

© 2017 HomeBaked — Powered by WordPress

Theme by Anders NorenUp ↑

+