Чем дольше смотришь на разрез этого торта, тем больше хочется бросить все дела и бежать его готовить. Лимон, клубника и мак чертовски хороши сами по себе, но когда они звучат в трио, начинается какая-то невероятная симфония вкуса, аромата и крайне аппетитного внешнего вида! Автору рецепта Марие Спаллетти тысяча благодарностей и восторгов! Действительно вкусно и по-летнему свежо! У всех же сейчас лето?)

Ингредиенты:

Для макового бисквита (16-18 см):

  • 165 г яиц;
  • 127 г муки;
  • 120 г мелкого сахара;
  • 2 ст.л. раcтительного масла;
  • 2 ст.л. кипятка;
  • 0,7 ч.л. разрыхлителя;
  • 25 г мака;
  • 0.7 ч.л. ванильного экстракта.

Для лимонного курда:

  • 2 небольших лимона;
  • 42 г сливочного масла;
  • 90-100 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток.

Для клубничной начинки:

  • 100 г клубничного пюре;
  • 10 г кукурузного крахмала;
  • 25 г сахара.

Для сливочного крема с маскарпоне:

  • 375 г маскарпоне;
  • 150 г сливок 35%;
  • 100 г сахара;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта.

Крем-чиз для покрытия торта:

  • 300 г сливочного сыра;
  • 35 г сахара;
  • 2 столовые ложки сливок.

Как приготовить торт:

Как приготовить бисквит:

Шаг 1. Яйца и сахар взбивайте миксером на высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. На это уйдет 7-10 минут. Должна получится устойчивая пена, которая держит форму.

Шаг 2. Муку смешайте с разрыхлителем и в 2-3 приема добавьте в яичко-сахарную пену. Добавьте ванильный экстракт. Очень аккуратно перемешайте ЛОПАТОЧКОЙ смесь, двигаясь снизу вверх. Наша задача — оставить как можно больше воздушных пузырьков.

Читайте также  Лимонный тарт с меренгой

Шаг 3. Добавьте 2 столовые ложки кипящей воды и масло, а также мак. Вновь аккуратно перемешайте.

Шаг 4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. На выпечку уйдет  примерно 30 минут. Остудите, разрежьте на 4 коржа.

Как приготовить лимонный курд:

Шаг 1. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены.

Шаг 2. Добавьте в яичную смесь мягкое сливочное масло, сок и цедру лимонов. Смесь варить на маленьком огне, а лучше на водяной бане, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет — наш лимонный курд готов.

Шаг 3. Остудите курд, закрыв поверхность пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить клубничную начинку:

Смешайте клубничное пюре, сахар, крахмал. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудите, закройте пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить сливочный крем:

Шаг 1. Взбейте сливки до жестких пиков. Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара.

Шаг 2. Добавьте сахар к маскаропоне и хорошенько перемешайте, пока не растворятся все крупинки сахара. Сахар можно заменить на сахарную пудру.

Шаг 3. Соедините взбитые сливки и сыр маскарпоне, а также ванильный экстракт. (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Сборка торта:

Собираем торт в форме:

1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда.

2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр

3-ий корж, крем, оставшийся курд

4-ый корж

Убрать в холодильник на ночь.

Для крем-чиза смешайте сыр, сахар и сливки. Взбивать также не нужно, просто перемешайте до однородности. Покройте торт тонким слоем крема, украсьте свежими ягодами клубники.

клубничный торт

фото Марии Спаллетти

голос
Рейтинг статьи
Читайте также  Диетический клубничный десерт
 

Смотрите также: