Из чего лучше сделать шоколадные конфеты?

Нет возможности купить тертое какао. Лучше брать какао-порошок или 90%-ную шоколадку с тертым какао?

Если брать шоколадку, то нужно ли добавлять какао-масло? (Оно ведь там есть, но я хочу сделать сладкие конфеты и буду добавлять молоко/сливки).