5 самых распространенных ошибок при приготовлении бисквита. Рецепт сочного шоколадного бисквита

Почему бисквит не поднимается?

Плохо взбили яйца, долго или неаккуратно мешали тесто и оно опало , духовка не разогрета до нужной температуры — слишком холодная.

Почему бисквит осел после выпечки?

Рано вытащили из духовки — не допекли тесто.

Почему бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке?

Открывали дверцу духовки во время приготовления — в духовку попал холодный воздух.

Почему бисквит подгорает?

Слишком высокая температура духовки, слишком высоко поставили форма с бисквитом.

Почему бисквит крошится и разваливается после выпечки?

Конкретно передержали тесто в духовке. Горячий бисквитт заверните в пищевую пленку сразу после выпечки и отправьте в холодильник на ночь. Так он будет гораздо меньше крошиться и станет сочнее.

Теперь вы знаете, как не допустить ошибок и можете приступать к приготовлению очень вкусного шоколадного бисквита.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

На форму 18-20 см получается 3 отличных коржика.

• Какао — 50 г (чем качественнее какао, тем вкуснее получается бисквит)
• Сметана 10-15% — 220 г
• Яйца — 3 шт
• Сливочное масло — 300 г
• Мука — 220 г
• Ванилин — 1 г
• Сахарная пудра — 300 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — 2 г
• Сода — 2 г

Как приготовить шоколадный бисквит:

Шаг 1. Разогреваем духовку до 180 С.

Шаг 2. Смешиваем в отдельной миске какао, сметану и яйца до однородного состояния.

Шаг 3. В чашу миксера кладём муку, ванилин, сахарную пудру, разрыхлитель, соль и соду. Смешиваем  насадкой лопатка в течении минуты.

Шаг 4. Добавляем в миксер мягкое масло комнатной температуры.

Шаг 5. Добавить половину какао-смеси и перемешивать на высокой скорости 3 мин до и увеличения массы. Добавляем оставшуюся какао-смесь. Взбиваем лопаткой в течении 10 секунд и обязательно хорошо домешиваем вручную.

Шаг 6.Выпекать в форме 30-40 минут на режиме верх-низ. Готовность проверить зубочисткой.

Дополнительно:

• Тесто достаточно жидкое, надо набраться терпения и не отрывать духовку раньше 30 минут и полностью допечь бисквит.
• Если бисквит начинает подгорать, надо накрыть его фольгой.
• Лучше всего использовать 2-3 формы. Распределить равное количество теста по формам и выпекать.
• Полностью остудить бисквит в форме, прежде чем его вынимать.