Юлия Коган, основатель "Кондитории": "Мы приверженцы современных тортов, но в них нас влечет простота и понятность"

Содержание

1 Как связаться, чтобы заказать торт в Екатеринбурге:
2 Портфолио:
3 Оцените работы Юлии

7 248

Юлия Коган, основатель пожалуй одной из самых известных российских кондитерских, а также школы для кондитеров «Кондитория», поделилась своей историей успеха с нашим сообществом. Homebaked взял небольшое интервью у Юлии.

Чем Вы занимались до того, как начали ваш бизнес в кондитерской сфере?

До того как начать «печь», я работала в больших-пребольших корпорациях большим-пребольшом начальником и тяготилась этим)

Расскажите историю получения заказа на свой первый торт.

Мы поспорили со знакомой, что мой черемуховый торт круче, чем одноименный торт в одном из ресторанов города. Я принесла его на вечеринку где присутствовала эта знакомая и много ее подруг, после дегустации был вынесен вердикт, что спор я выиграла, а одна из девушек присутствовавших там и стала моим первым клиентом. Помню, как я сама его везла в пластиковой коробке, ужасно переживала и стоил он 800 рублей)

Где вы обучались кондитерскому искусству?

Я начинаю путаться на пятой строчке этого списка, ибо обучения было много. Вообще через какое-то время к моему бизнесу стал присматриваться муж и когда я не могла выезжать на курсы по причине беременности, он начал делать это за меня. Поэтому теперь он шеф-кондитер нашего бизнеса и учился он и в Испании, и стажировался во Франции, и в Академии шоколада в Москве, и уже даже проводил совместный мастер-класс с самым знаменитым американским шефом Antonio Bachоur.

Какие у вас любимые техники в кондитерском деле и почему?

Мы приверженцы современных тортов, но в них нас влечет простота и понятность. Если это клубничный торт, то пусть он будет красным и внутри клубника не воюет с маракуйей. Супруг увлечен шоколадом и декором из него. Я увлечена техникой продаж моих любимых вкусов клиентам)

Ваши пожелания тем,кто только начинает свой кондитерский путь.

Бросайтесь в это дело с головой, там тяжело, но классно. Вы ничего не теряете, если начнете. Инвестиции на старте минимальны.

Город: Екатеринбург