Попробуйте необычное, невероятно свежее сочетание «шоколад-мята»! А шапочки нежно-зеленого мятного крема на шоколадных маффинах доставят вам непревзойденное эстетическое удовольствие! Если вы не приемлите наличие красителей, оставьте шапочки белыми, на вкус это никак не повлияет.

Ингредиенты:

Для шоколадных маффинов:

• 240 гр сахарного песка;
• 130 гр муки, просеянной;
• 7 столовых ложек какао-порошка, просеянного;
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя;
• 3/4 чайной ложки соды;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1 большое яйцо, комнатной температуры;
• 120 мл молока;
• 60 мл рафинированного растительного масла;
• 3/4 чайной ложки мятного экстракта;
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта (не заменять на ванилин!);
• 120 мл кипящей воды.

Для мятного крема:

• 250 гр сахарной пудры;
• 65 гр несоленого сливочного масла, комнатной температуры;
• 45 мл жирных сливок (от 33%);
• 2 чайные ложки ванильного экстракта;
• 1/2 чайной ложки мятного экстракта;
• 1/2 чайной ложки соли;
• зеленый гелевый пищевой краситель, по желанию.

Как приготовить мятные капкейки:

Маффины:

Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте бумажные капсулы для маффинов. Из указанного количества теста получается примерно 18 маффинов. Поместите капсулы в силиконовые или металлические формы, чтобы при выпечке они не потеряли форму.
Соедините сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль вместе в большой миске. В другой миске смешайте вместе яйцо, молоко, масло, экстракты мяты и ванили. Влейте жидкую смесь в сухую смесь и взбейте миксером на средней скорости в течение 30 секунд. Соскребите смесь со стенок миски и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте кипяток и размешайте до однородности.
Заполните получившимся тестом каждую капсулу на три четверти. Выпекайте около 18-20 минут, готовность проверяйте деревяной шпажкой. Вытащите кексы из духовки и дайте остыть 10 минут, затем вытащите непосредственно из металлических или силиконовых формочек и поместите на решетку до полного охлаждения. Кексы должны полностью остыть перед нанесением крема.

Крем:

Взбейте миксером сахарную пудру и масло около 1 минуты. Влейте сливки, ваниль, мятный экстракт, соль и пищевой краситель (если используете) и взбивайте на высокой скорости до гладкости, около 3 минут. Отсадите на остывшие маффины шапочки из крема, используя кондитерский мешок и желаемую насадку.