Что может быть лучше, чем вкусный и красивый шоколадный цветок? Гигантский шоколадный цветок, конечно! Поместите его на верхушку торта, чтобы получить невероятно нарядный, уместный для любого торжества или праздника торт — от Пасхи до Дня матери, дня рождения, девичников. Огромный шоколадный цветок никого не оставит равнодушным! Предлагаем вам отличный фото-урок от американского кондитера Эрин Гарднер (Erin Gardner).

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Используйте несколько простых ингредиентов и инструментов, которые наверняка найдутся в каждом доме, чтобы создать потрясающий весенний цветок. По этой методике можно также создать маленькие цветы для украшения капкейков. Цветы создаются из темперированного белого шоколада, окрашенного жирорастворимыми красителями либо цветным какао-маслом. Как темперировать шоколад можно прочитать здесь. Также можно использовать тающие конфеты Candy Melts от компании Wilton.

Инструменты и ингредиенты:

  • Небольшое количество масляного крема;
  • Темперированный шоколад;
  • Цветные сахарные дражже;
  • Маленький шпатели или ложечка;
  • Кондитерский мешок;
  • Пергаментная бумага;
  • Небольшие чаши или круглые пластиковые контейнеры;
  • Черный маркер;
  • Ножницы;
  • Скотч.

Инструкция:

Шаг 1. С помощью черного маркера нарисуйте на пергаменте треугольники различных размеров. Для круглого торта диаметром 20 см вырежьте 3 набора треугольников в 5, 7 и 10 см длиной.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Шаг 2. Темперируйте шоколад, окрасьте его с помощью жирорастворимого красителя или цветного какао-масла. Если используете Candy Melts, растопите их в соответствии с инструкцией.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Шаг 3. Переверните треугольники из пергамента, чтобы линия от маркера была внизу и не соприкасалась с шоколадом. Используя небольшой шпатель или ложку, покройте аккуратно треугольник пергамента шоколадом. Работайте от кончика к широкому основанию. Не стремитесь сделать идеально гладкой поверхность, полосы и бороздки только придадут фактурности будущему цветку.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Шаг 4. Пока шоколад на будущем лепестке не застыл, положите ее в миску или пластиковый контейнер для придания изогнутой формы. Используйте скотч, чтобы закрепить непокрытые шоколадом края лепестка в миске.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Шаг 5. Таким образом приготовьте все лепестки, по 6-8 штук каждого размера. Можно сделать пару запасных лепестков, потому что при сборке хрупкие лепестки могут сломаться.

Читайте также  Масляно-белковый крем швейцарская меренга

Шаг 6. Когда лепестки полностью застынут, снимите пергаментную бумагу. Поместите самые крупные лепестки по кругу, заполняя верхушку торта, смазанного масляным кремом.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Шаг 7. Заполните маленький кондитерский мешок небольшим количеством масляного крема.

Шаг 8. С помощью масляного крема закрепите на торте второй слой лепестков.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Шаг 9. Таким же образом соберите еще один слой лепестков, самых маленьких. Вообще вы можете варьировать количество лепестков в зависимости от того, насколько большой и пушистый цветок вам нужен.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Шаг 10. В серединку цветка капните растопленный шоколад и поместите на него сахарные дражже.

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

Цветок готов!

http://thecakeblog.com

http://thecakeblog.com

 

 

5 2 голоса
Рейтинг статьи
 

Смотрите также: