торт три шоколада

Торт «Три шоколада»

Торт «Три шоколада» — самый популярный на сегодняшний день! Он пестрит своими картинками на просторах интернета и почти каждый называет его своим любимым. Огромная популярность этого торта в принципе понятна. Он не просто мега шоколадный! Ведь он сочетает в себе три вида шоколада! А это значит, что довольны останутся все: и любители белого шоколада, и молочного, и горького. Подумать только, сплошной шоколад на шоколаде.

Потрясающий торт- мусс состоит из шоколадного бисквита и трех нежнейших воздушных суфлейных слоев из белого, молочного и горького шоколада, следующих друг за дружкой в стиле омбре.

Ингредиенты на торт диаметром 24 см:

Для шоколадного бисквита:

  • Мука — 40 г Какао — 10 г;
  • Горький шоколад — 50 г;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Сахар — 80 г;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. (6 г);
  • Яйцо — 2 шт;
  • Соль — щепотка.

Для мусса из горького шоколада:

  • Горький шоколад — 200 г;
  • Сливки 33% — 200 г;
  • Ликер сливочный — 50 г;
  • Желатин — 8 г;
  • Сливочное масло — 30 г.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Молочный шоколад — 200 г;
  • Сливки 33% — 200 г;
  • Ликер сливочный — 50 г;
  • Желатин — 8 г;
  • Сливочное масло — 30 г.

Для мусса из белого шоколада:

  • Белый шоколад — 200 г;
  • Сливки 33% — 200 г;
  • Ликер сливочный — 50 г;
  • Желатин — 8 г;
  • Сливочное масло — 30 г.

Как приготовить торт «Три шоколада»:

1. Для бисквита отделить желтки от белков. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбить с 1 ст.л. сахара до пышной и светлой массы. Добавить соль и растопленный шоколад. Еще раз взбить до однородности. Добавить желтки и снова взбить. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. В отдельную миску просеять муку , какао с разрыхлителем. Соединить шоколадную массу и муку с помощью венчика. Затем аккуратно примешать белки. Разъемную форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать при 160 С 15 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит достать из духовки, дать постоять 10 минут. Затем достать из формы и остудить на решетке. Выровнять поверхность бисквита, срезав верхушку. Положить бисквит на плоскую тарелку. Вокруг бисквита установить кольцо. Между бисквитом и кольцом установить ацетатную пленку высотой не менее 15 см (вместо ацетатной пленки можно взять плотный файл для документа, разрезать его пополам вдоль и скрепить половинки. Все плотно зафиксировать, чтобы в дальнейшем мусс не вытекал.

Читайте также  Темперирование шоколада

2. Замочить каждую порцию желатина в отдельных емкостях. Если желатин листовой, то 8 г- это 3 листа, если порошковый, 8 г — это 1, 5 ч.л. Холодные сливки взбить до крепких пиков, разделить на 3 равные части и убрать все в холодильник.

3. Приготовить горький шоколадный мусс. Для этого растопить горький шоколад со сливочным маслом, помешивая на водяной бане. Затем добавить набухший желатин и мешать до полного его растворения. Влить сливочный ликер, перемешать. Убрать с водяной бани и дать немного остыть. Затем примешать 1 часть взбитых сливок. Выложить в форму с бисквитом шоколадный мусс и разровнять лопаткой. Убрать в морозилку.

4. Тем временем приготовить молочный шоколадный мусс. Для этого повторить все ранее совершенные операции. Достать из морозилки форму и выложить молочный мусс поверх горького мусса. Убрать в морозилку.

5. Приготовить белый молочный мусс, повторив все операции. Выложить его на молочный мусс. Убрать в морозилку на полчаса или в холодильник на ночь, чтобы торт окончательно застыл.

торт три шоколада

 

Смотрите также:

2
Оставьте свой комментарий

avatar
1 Цепочка комментария
1 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
2 Авторы комментариев
Home BakedНигара Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
Нигара
Гость
Нигара

Добрый день! Подскажите, пожалуйста! Чем можно заменить ликёр?

Home Baked
Администратор

можно его просто пропустить