HomeBaked

Сообщество успешных кондитеров

Страница 43 из 45

Юлия Коган, основатель «Кондитории»: «Мы приверженцы современных тортов, но в них нас влечет простота и понятность»

Юлия Коган, основатель пожалуй одной из самых известных российских кондитерских, а также школы для кондитеров «Кондитория», поделилась своей историей успеха с нашим сообществом. Homebaked взял небольшое интервью у Юлии. Чем Вы занимались до того, как начали ваш бизнес в кондитерской… Читать далее →

Секрет идеальных маффинов. Метод раздельного смешивания ингредиентов

Как получить нежные, воздушные маффины с пушистой текстурой и отличным вкусом? Ничего сложного здесь нет, нужно всего лишь выполнять действия точно по рецепту. Стандартная методология выпечки маффина по методике раздельного смешения ингредиентов предполагает всего 4 простых шага — смешать сухие ингредиенты,… Читать далее →

Как покрыть торт кремом. Фото-урок.

Что нужно, чтобы эффектно украсить торт? Нужно подготовить базу, то есть получить ровный торт, покрытый слоем крема, который скроет некоторые возможные дефекты торта, свяжет крошки и даст большое поле фантазии для дальнейшего декора. Существует очень много способов, как покрыть торт кремом. Этот способ,… Читать далее →

Лавандовое печенье с лаймом и лаймовой глазурью

Несложное в приготовлении, но очень необычное печенье от нашей читательницы Алены Ледовской, довольно экзотическое сочетание лайма и лаванды никого не оставит равнодушным! Ингредиенты: Для печенья: 350 гр муки; 80 гр сахарной пудры; 1 яйцо; 100 мл оливкового масла (если нет оливкового, то… Читать далее →

Как собрать торт. Фото-урок

Процесс сборки торта в целом довольно простая задача, но у новичков возникает много вопросов, как же собрать красивый ровный торт. Методик очень много. В данном фото-уроке представлена методика кондитера Кейтлин Фленнери (Kaitlin Flannery). Итак, без лишних церемоний, давайте соберем торт…. Читать далее →

Освежающий десерт, мятно-шоколадные капкейки

Попробуйте необычное, невероятно свежее сочетание «шоколад-мята»! А шапочки нежно-зеленого мятного крема на шоколадных маффинах доставят вам непревзойденное эстетическое удовольствие! Если вы не приемлите наличие красителей, оставьте шапочки белыми, на вкус это никак не повлияет. Ингредиенты: Для шоколадных маффинов: 240 гр… Читать далее →

Украшаем торт кружевным сердцем-гофре. Фото-урок.

Предлагаем вам фото-урок украшения торта эффектным сердцем. Идеальный вариант для свадебного торта,торта на день святого Валентина или просто для любимого человека. Автор этого урока американский дизайнер тортов Эрика О’Брайн (Erica O’Brien) Что понадобится: доска для раскатки мастики; вода для приклеивания… Читать далее →

Женя Шефер: «Мой собственный стиль — это важная часть моей работы»

Меня зовут Женя Шефер, и кондитерское искусство — моя страсть! Мне нравится называть себя дизайнером тортов, потому что моя работа для меня — настоящее искусство. Я люблю красоту и очень внимательна к деталям, но самое главное для меня — необычные и интересные вкусовые сочетания, новые идеи для… Читать далее →

Зеркальная глазурь — непременный атрибут европейских десертов

Тысячи страниц в Инстаграме пестрят потрясающими яркими муссовыми тортами и пирожными, покрытыми глянцевой зеркальной глазурью. Это настоящий тренд! Все ведущие кондитерские школы включили в свою программу обучение этой технике. Казалось бы, что сложного? Смешай несколько ингредиентов, прогрей их вместе и… Читать далее →

Все о классической швейцарской меренге от Саммер Стоун

Кондитерское искусство это также наука в самом прямом смысле этого слова. Это научные эксперименты, в ходе которых рождаются самые невероятные вещи. Для того, чтобы проводить эти эксперименты, нужно отлично знать теорию, всевозможные термины и понятия из области химии и физики…. Читать далее →

© 2019 HomeBaked — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑

СКИДКА 25% на предзаказ легендарной книги Седрика Гроле "Фрукты" на русском языкеБеру!
+