Мастер-классы Мишель Вийом

На своём мастер-классе Мишель приготовит 7 десертов. Казалось бы, 7 десертов и за 4 дня не так много, но Мишель всегда говорит: «качество, но не количество». В процессе приготовления всех этих десертов задействованы принципиально разные техники, разбирается химия каждого ингредиента и физика их взаимодействия. Если вы просто возьмёте рецепт Вийома и его приготовите, вы получите совершенно иной результат. Все дело в технике, КАК замешивать ингредиенты, КАК они взаимодействуют друг с другом. Если вы будете знать технику, вам будет по плечу любой рецепт любого звёздного шефа. Техника — вот чему научит вас Мишель. Также большое значение на курсе будет уделено декору и работе с шоколадом, взаимодействию вкусов, ароматизации.

Технологическая карта

скачать технологическую карту в pdf (570KB)

 

День 1.

Часть 1.

https://vimeo.com/221919706

Часть 2.

https://vimeo.com/221922487

День 2.

Часть 1.

https://vimeo.com/221992049

Часть 2.

https://vimeo.com/222884062

День 3.

Часть 1.

https://vimeo.com/222887750

Часть 2.

https://vimeo.com/224099781

День 4.

Часть 1.

https://vimeo.com/224109139

Часть 2.

https://vimeo.com/224112795

 

Смотрите также:

Опубликовано в рубрике Курсы

Оставьте свой комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о