Любите Киевский? Готовили? Предлагаем вам отличный рецепт от Екатерины Корчевской.

Екатерина предупреждает, что это очень жирно, но очень вкусно!))

Ингредиенты и процесс

Коржи

Меренга

  • 300 гр белки;
  • 75 гр сахар;
  • Ваниль (опционно).

Сухая смесь

  • 70 гр мука;
  • 220 гр орехи (у меня фундук), обжаренные и измельченные в мелкую крошку;
  • 270 гр сахар.


Шаг 1. На водяной бане растворить сахар в белках. Добавить ваниль.

Шаг 2. Взбить в дюже миксера до устойчивой пены.

Шаг 3. Всыпать сухую смесь. Перемешать лопаткой. Распределить по трем 20 формам.

Шаг 4. Выпекать в разогретой духовке 3,5 часа на 110С. Оставить в духовке остывать.

Безе

  • 120 гр белков;
  • 240 гр сахара;
  • Ваниль.

Шаг 1. На водяной бане растворить сахар в белках. Добавить ваниль. Взбить в дюже миксера до устойчивой пены.

Шаг 2. Распределить не очень толстым слоем по двум 18 кольцам.

Шаг 3. Из оставшейся массы сделайте безешки на украшение. Выпекать 3 — 3,5 часа 110С. Оставить в духовке остывать.

Крем

  • 2 яйца;
  • 400 гр сахара;
  • 300 гр молока;
  • 500 гр масла;
  • 2 ст л коньяка;
  • Ваниль;
  • 20 гр какао.

Шаг 1. Яйца венчиком хорошо растворить в молоке. Добавить сахар. Поставить на огонь. Помешивать до закипания. Поварить 3-4 минуты до загустения. Снять с огня, оставить остывать.

Шаг 2. Взбить масло комнатной температуры до пышности. После того как масло побелеет и увеличится в объеме, добавлять остывший сироп, продолжая взбивать.

Шаг 3. Добавить ваниль, добавить коньяк. После того, как получится пышный однородный пушистый крем, разделить его на две части и одну смешать с какао. Крем готов.

Сборка

Сборка осуществлчется по схеме:

Корж — крем белый — безе — крем шоколадный — корж — крем белый — безе — крем шоколадный — корж.

Оставшимся кремом выровнять торт. Украсить крошкой из безе.